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神州鹿苑

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虎皮鹿肉
发布时间:2020-12-21 14:58  来源:区畜牧局
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  名称: 虎皮鹿肉

  菜系: 热菜

  特点: 味美质高,色泽鲜艳

  作法: 将鹿肉洗净,焯水。将白萝卜切块,青菜心焯水。锅内放入白萝卜,葱,姜,绍酒,清水,将鹿肉入锅煮沸,小火焖至七分熟捞出,拆去骨和板筋,将绍酒,酱油抹在鹿肉皮上,入锅炸至金黄色捞出。锅上火,将葱,姜煸香,鹿肉,绍酒,酱油,清水和香料,大火煮沸,加糖焖10分钟,捞出冷冻。将鹿肉切大片放入碗中,浇汁蒸15分钟,出笼扣入盘中,浇卤汁。